Рецепт сметанника

Если не знаете, что испечь к чаю из доступных продуктов, попробуйте сметанник. Пирог получил такое название из-за большого количества сметаны в составе. Есть несколько вариантов его приготовления. Мы остановимся на одном из самых простых и распространенных – с песочным тестом. Готовка не займет у вас много времени, а результат получится вкусным и сытным.

Для приготовления сметанника вам понадобятся следующие ингредиенты:
• мука – 200 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 120 г (50 г для теста и 70 г для начинки);
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сметана (15% или 20% жирности) – 400 г;
• яйца – 4 шт. (1 для теста и 3 для начинки).



 

Рецепт подойдет тем, кто любит в меру сладкие пироги, не приторные. Если вы сладкоежка, просто увеличьте долю сахара в начинке и в самом песочном тесте. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягкое.

Этапы приготовления:

1. В чашу просейте муку, добавьте сахар и сливочное масло. Перетрите продукты в мелкую крошку руками так, чтобы они стали одной субстанцией.




2. Добавьте яйцо и замесите тесто. Положите его в холодильник на полчаса.






3. Подготовьте форму, в которой будете выпекать сметанник. Идеально подойдет кулинарное кольцо. Установите его диаметр на 22-23 см и оберните дно плотной фольгой. Если у вас тонкая фольга, сложите ее в несколько раз. Смажьте форму сливочным или растительным маслом.




4. В отдельную миску вбейте 3 яйца, всыпьте сахар и добавьте сметану. Тщательно перемешайте смесь венчиком, разбивая комочки.






5. Выложите тесто в кулинарное кольцо, смазанное маслом. Равномерно распределите тесто так, чтобы получилось дно и высокие бортики. Учтите, что во время выпекания начинка поднимется. Высоты бортиков должно хватить, чтобы она не вытекла (примерно 4-5 см).



6. Вылейте начинку в форму.

7. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при температуре 180°. Время выпекания может быть увеличено или уменьшено из-за особенностей духового шкафа, который вы используете. Ориентируйтесь на степень готовности пирога. Так, начинка должна оставаться светлой без «подгоревшей» корочки. Проверить готовность можно с помощью деревянной зубочистки.

8. Как только пирог будет готов, отключите духовку и оставьте сметанник остывать на противне с открытой дверцей. Это необходимо, чтобы начинка «не упала» от резкого перепада температуры.

9. Чтобы выложить пирог из формы, пройдитесь по его краям неострым ножом.

10. Сметанник готов! Можете украсить его ягодами или сахарной пудрой. Приятного аппетита!